Je suis pâtissière.
 
Comment s’organise une journée pour un artisan pâtissier  ? 
L’avantage de faire des biscuits secs, c’est que je peux produire à la demande et que mes horaires s’adaptent à l’activité… Je suis une grosse dormeuse et il était trop difficile pour moi lors de ma formation de me lever à 5h du matin !!!  
 
Comment envisagez-vous l’avenir de votre entreprise ? 
Celà fait 3 ans que j’ai créé mon entreprise (juillet 2017) et j’espère régaler les papilles de la région encore très longtemps. Je souhaite développer mes points de ventes au maximum afin de me libérer un peu de temps pour de nouvelles créations. J’ai plein de projets qui fourmillent, il faut les mettre en ordre ! Je suis tellement heureuse de faire « ENFIN » un métier passion et de rencontrer ma clientèle… il faut absolument que ça se sache !!! 
 
Quels sont vos rêves professionnels ? 
Je voudrais vivre de cette passion et être reconnue en tant que tel… Je veux être « LA REFERENCE » du biscuit original et savoureux en Auvergne !
 
Qu’est ce qui vous anime le plus dans votre métier ? 
J’aime par dessus tout rencontrer mes consommateurs et partager avec eux mes nouveautés… je suis toujours très enthousiaste de développer de nouveaux produits et d’avoir des retours.  
 
Quel tempérament vous caractérise le mieux dans votre travail ? 
Je crois que je suis FOLLE… d’où mon nom d’entreprise… je ne me décourage jamais devant les obstacles… les chemins ne sont pas toujours droits mais ils débouchent quoi qu’il arrive !!! 
 
Quel est ce grain ?
Un Grain de Flo’lie a été créé par une passionnée de la pâtisserie : Florence Dufroc.
Après plus de 18 ans de comptabilité dans différents secteurs (privés, associatifs), l’envie de régaler vos papilles ne m’avait pas quittée. En sept 2013, j’ai demandé un Congé Individuel de Formation et je suis partit à Aurillac (15) pendant 9 mois me former. Titulaire de mon CAP Pâtissier, j’ai pris le temps de mûrir mon projet et vous proposer un projet au TOP….
Après la construction de mon laboratoire sur mon terrain à RIOM en mars 2017, j’ai pu démarrer ma production en juillet 2017. Un Grain de Flo’lie vous propose des biscuits de grande qualité confectionnés dans un atelier dernier cri de 20 m². En effet, tout a été prévu pour garantir une qualité d’hygiène et de confort irréprochable : murs et plafond en lambris PVC, sols en carrelage anti-dérapant, plonge professionnelle, tour réfrigéré avec marbre, batteur 20L, four ventilé professionnel….