Temps : 45 min  / Personnes : 4 / Facile / Bon marché

 

4 grosses pommes de terre

10 oeufs 

2 bouquets de persil

400g d’épinards

Poivre

Sel

 

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles les pomme de terre.
  2. Cuire dans l’huile de tournesol pendant 25 min à feu moyen, en remuant de temps en temps, rajouter le persil et les épinards coupés en fines lamelles, continuer la cuisson pendant 8 min. 
  3. Dans un saladier, casser les oeufs, les fouetter et les assaisonner. 
  4. Verser les oeufs sur le mélange pommes de terre et épinards et laisser cuire à la cuisson souhaitée.